ANGELICA
ANGELICA
INGREDIENTI:
LIEVITINO:
135 gr di farina 0
13 gr di lievito di birra
75 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
INGREDIENTI:
LIEVITINO:
135 gr di farina 0
13 gr di lievito di birra
75 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
IMPASTO:
8à gr di zucchero
120 ml di latte tiepido
3 tuorli (conservare un albume)
400 gr di farina manitoba oppure tipo 0
120 gr di burro
1 pizzico di sale
FARCITURA:
50 gr di burro fuso
120 gr di gocce di cioccolato
GLASSA:
1 albume
150 gr di zucchero a velo
PREPARAZIONE:
preparare il lievitino e lasciarlo riposare per 30 minuti o fino al raddoppio. Preparare l'impasto mescolando in una terrina i tuorli con lo zucchero ed il latte tiepido. In un'altra ciotola mettere la farina il sale e fare un buco al centro versando il composto di latte e uova. Iniziare ad impastare, poi aggiungere il burro a pezzetti e per ultimo il lievitino, lavorando energicamente fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Lasciare lievitare per 2ore lontano dalle correnti d'aria. Prendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo di uno spessore di 3 m, spennellare con burro fuso e cospargere le gocce di cioccolato. Arrotolare la pasta dal lato più lungo partendo dall'alto. Tagliare il rotolo ottenuto in due nel senso della lunghezza ed intrecciare i due pezzi. Mettere su una teglia possibilmente a ciambella, foderata con carta forno spennellare con burro fuso e lasciarla lievitare ancora per 30/40 minuti Infornare a 200 ° per 20/25 minuti. Preparare la glassa sbattendo l'albume con lo zucchero a velo, e versarla con l'aiuto di un cucchiaio, sul dolce intiepidito.
ANGELIQUE
INGREDIENT:
PREMIERE PASSAGE:
135 grammes de farine 0
13 g de levure de bière
75 grammes d'eau chaude
sucre 1 cuillère à café de
PÂTE:
8A g de sucre
120 ml de lait chaud
3 jaunes d'œufs (garder un blanc d'oeuf)
400 grammes de farine du Manitoba ou de type 0
120 g de beurre
Une pincée de sel
FARCE:
50 grammes de beurre fondu
120 grammes de pepites de chocolat
GLAÇAGE:
1 blanc d'oeuf
150 g de sucre en poudre
PRÉPARATION:
préparer la pate du premier passage et laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que doublé. Préparer la pâte en mélangeant dans un bol les jaunes d'œufs avec le sucre et le lait tiède. Dans un autre bol, mettez la farine, le sel et faire un puits au centre versant le mélange de lait et d'œufs. Commencez à pétrir, puis ajoutez le beurre et enfin la pate du premier passage, travailler vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit une pâte ferme et lisse. Laisser lever pendant 2 heures par les courants d'air. Prendre la pâte et l'étaler en un rectangle ayant une épaisseur de 3 m, une brosse de beurre fondu et saupoudrer les pépites de chocolat. Rouler la pâte de la plus à partir de la face supérieure. Couper le rouleau obtenu en deux dans le sens de la longueur et de tisser les deux pièces. Déposer sur une plaque de cuisson, éventuellement de beignet, bordée de brosse de papier sulfurisé avec du beurre fondu et laisser lever pendant 30-40 minutes au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Préparer le glaçage battre les blancs d'œufs avec le sucre glace et verser avec l'aide d'une cuillère.
8à gr di zucchero
120 ml di latte tiepido
3 tuorli (conservare un albume)
400 gr di farina manitoba oppure tipo 0
120 gr di burro
1 pizzico di sale
FARCITURA:
50 gr di burro fuso
120 gr di gocce di cioccolato
GLASSA:
1 albume
150 gr di zucchero a velo
PREPARAZIONE:
preparare il lievitino e lasciarlo riposare per 30 minuti o fino al raddoppio. Preparare l'impasto mescolando in una terrina i tuorli con lo zucchero ed il latte tiepido. In un'altra ciotola mettere la farina il sale e fare un buco al centro versando il composto di latte e uova. Iniziare ad impastare, poi aggiungere il burro a pezzetti e per ultimo il lievitino, lavorando energicamente fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Lasciare lievitare per 2ore lontano dalle correnti d'aria. Prendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo di uno spessore di 3 m, spennellare con burro fuso e cospargere le gocce di cioccolato. Arrotolare la pasta dal lato più lungo partendo dall'alto. Tagliare il rotolo ottenuto in due nel senso della lunghezza ed intrecciare i due pezzi. Mettere su una teglia possibilmente a ciambella, foderata con carta forno spennellare con burro fuso e lasciarla lievitare ancora per 30/40 minuti Infornare a 200 ° per 20/25 minuti. Preparare la glassa sbattendo l'albume con lo zucchero a velo, e versarla con l'aiuto di un cucchiaio, sul dolce intiepidito.
ANGELIQUE
INGREDIENT:
PREMIERE PASSAGE:
135 grammes de farine 0
13 g de levure de bière
75 grammes d'eau chaude
sucre 1 cuillère à café de
PÂTE:
8A g de sucre
120 ml de lait chaud
3 jaunes d'œufs (garder un blanc d'oeuf)
400 grammes de farine du Manitoba ou de type 0
120 g de beurre
Une pincée de sel
FARCE:
50 grammes de beurre fondu
120 grammes de pepites de chocolat
GLAÇAGE:
1 blanc d'oeuf
150 g de sucre en poudre
PRÉPARATION:
préparer la pate du premier passage et laisser reposer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que doublé. Préparer la pâte en mélangeant dans un bol les jaunes d'œufs avec le sucre et le lait tiède. Dans un autre bol, mettez la farine, le sel et faire un puits au centre versant le mélange de lait et d'œufs. Commencez à pétrir, puis ajoutez le beurre et enfin la pate du premier passage, travailler vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit une pâte ferme et lisse. Laisser lever pendant 2 heures par les courants d'air. Prendre la pâte et l'étaler en un rectangle ayant une épaisseur de 3 m, une brosse de beurre fondu et saupoudrer les pépites de chocolat. Rouler la pâte de la plus à partir de la face supérieure. Couper le rouleau obtenu en deux dans le sens de la longueur et de tisser les deux pièces. Déposer sur une plaque de cuisson, éventuellement de beignet, bordée de brosse de papier sulfurisé avec du beurre fondu et laisser lever pendant 30-40 minutes au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Préparer le glaçage battre les blancs d'œufs avec le sucre glace et verser avec l'aide d'une cuillère.
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